单项选择题X 纠错
A、皂荚 B、松树 C、红树 D、橄榄
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单项选择题
A、清水漂洗法 B、里外翻洗法 C、灌水冲洗法 D、醋搓洗法
A、片刀 B、文武刀 C、斩刀 D、斩刀或文武刀
A、熬 B、滚 C、焯 D、煲
A、粤菜、潮州菜、东江菜 B、广州菜、潮州菜、客家菜 C、东江菜、潮州菜、港式粤菜 D、新派粤菜、潮州菜、东江菜
A、牛肉片 B、笋片 C、鸡肉片 D、生鱼片
A、火候是关于温度和加热时间的综合因素。 B、火候决定于炉具的优劣 C、火候可以通过改变加热时间的长短来达到 D、火候分大火、中火、小火
A、鲜菇、蘑菇、冬菇 B、花菇、冬菇、香菇 C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇 D、金菇、草菇、冬菇
A、本地生鱼:头短嘴阔,身色黄白;外地生鱼:头大嘴尖,身色偏黑 B、本地生鱼:嘴尖,鳞片大;外地生鱼:嘴圆,鳞片小 C、本地生鱼:颜色深黑,体表斑纹呈七星状斑块外地生鱼:颜色浅黑,头部有“<<”字形斑纹。 D、本地生鱼产于本地,外地生鱼产于外地
A、浸和漂两种 B、冷水发和热水发两种 C、碱水发、热水发和冷水发三种 D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种
A、炖 B、油泡 C、蒸 D、油浸
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