单项选择题X 纠错
A.糯米粉中加入少许玉米淀粉,面皮的口感会更软弹,而且细腻不黏牙B.面皮必须蒸熟C.面皮配方随意即可D.加入黄油后需要反复拉扯揉搓,直到出现筋膜
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多项选择题
A.全蛋版B.蛋清版C.蛋黄版D.其余选项都不是
A.烤箱B.裱花嘴C.厨师机D.裱花袋
单项选择题
A.蛋清打发不足B.烤箱温度过高C.蛋清打发过度D.划圈搅拌使面粉出筋造成
A.面光、手光、板光B.面粉、水、酵母全部用光C.制作面包所需材料全部清光
A.全麦吐司B.酥皮面包C.碱水面包D.大列巴
A.英式面包B.欧式面包C.俄式面包D.日式面包
A.自来红、自来白B.莲蓉月饼C.五仁月饼D.玫瑰月饼
A.酒精B.醋C.纯净水D.苏打水
A.锡纸B.烤网C.硅油纸D.烤盘
A.量勺B.打蛋器C.厨房电子秤D.量杯
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