A.按照口感分类
B.按照形状分类
C.按照原料分类
D.按照用途分类

A.弹性
B.粘性
C.疏松性
D.凝固性

A.米饭
B.酵母
C.饼干
D.牛肉

A.多加油
B.多加糖
C.多加水
D.多加面粉

A.面粉、糖、鸡蛋
B.面粉、糖、黄油
C.面粉、黄油、奶酪
D.面粉、巧克力、奶油

A.面多油少
B.面少油多
C.面油相等
D.面上油下

A.发酵是指面点制品在醒发过程中，使用酵母菌或其他方法使面团中产生气体，并使面团松发的过程
B.焦糖化是指面点制品表面形成一层厚重的金黄色糖浆的过程
C.起泡是指面点制品在搅拌过程中，通过快速搅拌使空气进入面团内部，使面团松发的过程
D.老化是指面点制品在长时间贮存或高温条件下，制品内部的水分逐渐蒸发，导致制品失去弹性，变硬难以咀嚼的过程

A.派
B.饼干
C.汉堡
D.巧克力

A.烤箱的发明
B.工业革命
C.飞行技术的发展
D.互联网的普及

A.法国
B.意大利
C.德国
D.英国

A.中世纪
B.文艺复兴时期
C.工业革命时期
D.20世纪以后