单项选择题X 纠错细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一
A.全年皆可发生,夏秋季多发
B.主要由动物性食品引起
C.往往是由于食品贮存和加工不妥
D.临床症状的轻重与进食量有关
E.以上均是
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单项选择题
A.罐头食品
B.发酵食品
C.海产品及盐渍食品
D.剩米饭、凉糕
E.家庭自制豆制品
单项选择题
A.大肠杆菌
B.沙门氏菌
C.变形杆菌
D.肉毒杆菌
E.副溶血性弧菌
单项选择题
A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏
单项选择题
A.蛋白质腐败
B.油脂酸败
C.碳水化合物酵解
D.维生素破坏
E.发出醇类气味和甜味
单项选择题
A.玉米、小麦、大米
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.奶类
单项选择题
A.镰刀菌
B.岛青霉
C.黄曲霉
D.杂色曲霉
E.桔青霉