数量；方式

锅水中某些杂质从水中析出，形成流动性好并悬浮在锅水中的固体叫水渣。

锅水中某些杂质从水中析出，并牢固地附着在金属受热面上的固体物质称为水垢。

使锅水既有足够高的pH值和维持一定的PO43-，又不含有游离的NaOH。它不仅能防止钙垢的产生，而且能防止炉管的腐蚀。