简述编制食谱的要求和注意事项。

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简述编制食谱的要求和注意事项。

参考答案：（1）确定就餐方式和类型
（2）选择食物品种
（3）平衡搭配
（4）核定与矫正营养素膳食目标
（5）核定饭菜用量
（6）食谱的形成
（7）食谱的格式

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