在餐厅领班的领导下进行工作。
第一，开餐时，协助厨师长检查菜肴质量，如发现配菜不符合成品要求，应督促厨房的炉灶厨师及时调整，力求做到色、香、味、型俱佳。
第二，与走菜员密切配合，积极沟通餐厅和厨房的业务信息。
第三，做好包干区域的环境卫生工作。