请试述维生素C两步发酵法的工艺流程及控制要点。

参考答案：维生素C的工艺流程：D-山梨醇（醋酸杆菌氧化→L-山梨糖（假单胞菌生物转化→2-酮-L-古洛糖酸（内酯化、烯醇化→维生素C
控制要点：整个过程中山梨糖的制备是关键的一步，用醋酸菌能使山梨醇氧化成山梨糖。
①山梨醇发酵菌种应选用醋酸菌属生产菌。
②发酵条件：温度为26~30℃、最适ph为4.4~6.8、山梨醇的浓度为19.8%、通气量为1800ml/min、氮源为有机氮源、排除能干扰产生菌发酵的铁和铜等金属离子。
③第二步发酵是氧化葡萄杆菌或假单胞杆菌经过二级种子扩大培养转移至少含有第一步发酵液的培养基中，在28~34℃下培养60~70h放罐发酵液转化精制获得维生素C。

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