单项选择题X 纠错
A.呈乳浊状B.均匀一致不分层C.不允许有沉淀D.无气泡
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单项选择题
A.香气不正B.香气过浓C.有蒸煮味D.刺激性强
A.尿素B.豆浆C.糖D.电解质溶液
A.比重B.粘度C.防腐D.抗菌
A.灭菌和灌装过程的后期污染B.原料乳贮藏时间长C.灭菌温度过高、过长D.包装密封不严
A.酸度过高B.发酵香气不足C.有苦味D.有涩味
A.细菌总数B.芽孢C.嗜冷菌D.酵母菌
A.轻微焦斑,分布均匀B.焦斑暗褐色C.小于30%覆盖率D.直径小于等于5mm
多项选择题
A.酸味B.果味C.苦味D.脂肪氧化味
A.脂肪氧化反应B.微量金属的存在C.游离氨基酸D.维生素B2
A.稀奶油在屋里成熟阶段冷却不足B.搅拌过度C.洗涤水温度过高,时间过长D.压力方法不当,洗涤水未排放干净,脱水不足
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