A.正餐叉
B.鱼叉
C.甜点叉
D.蛋糕叉

A.左手托盘，双腿半蹲
B.左手托盘，右腿单腿下跪式蹲下
C.左手托盘，左腿单腿下跪式蹲下
D.右手托盘，左腿单腿下跪式蹲下

A.菜肴品种丰富而不多
B.特色的菜肴，数量上少而精
C.物美价廉，时间短的菜肴
D.注意排场，菜肴精美

A.正餐刀
B.头盘刀
C.鱼刀
D.甜品刀

A.筷子
B.骨碟
C.酒杯
D.汤勺

A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.间隔制

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟

A.汽油
B.洗洁精
C.肥皂水
D.酒精

A.雨后春笋、和服归箱、美人花蕉
B.牡丹花鲜、星形扇面、花背鸟
C.星形扇面、情人结、翻领衬衣
D.生日蜡烛春池浮荷、仙人掌

A.按用途分为轻托和重托两种
B.轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务，所托重量为10kg
C.直径小的金属圆托盘主要用于递送账单和信件等
D.目前国内酒店较多使用重托

A.盘花
B.环花
C.杯花
D.花篮