A.不溶度指数
B.水分实测值
C.脂肪实测值
D.杂质度实测值

A.组织紧密
B.组织松散
C.褐色边缘
D.硝酸盐颜色

A.空气中的氧
B.光线和热
C.重金属
D.原料乳的酸度

A.储奶罐
B.净乳设备
C.凝乳设备
D.压榨设备

A.易脆、可塑性差
B.剖面上有水珠
C.水分过多
D.呈软膏状或黏胶状

A.产品原料、配方
B.生产加工工艺
C.统计分析方法
D.感官评鉴人员要求
E.产品储藏条件

A.化肥
B.尿素
C.蔗糖
D.豆浆

A.稳定剂溶解不均匀
B.酸味剂过多
C.蛋白质含量低
D.调配酸味剂速度太快

A.肥皂味
B.塑料味
C.纸板味
D.金属味

A.断面具有典型的蓝纹干酪色泽
B.色泽稍有变化，略由红色或褐色物质
C.色泽略有变化
D.色泽有明显变化

A.外界吸附
B.加热过程产生
C.微生物引起
D.酶类引起
E.光照引起