（2）使用的各类食（饮）具必须消毒。采用煮沸消毒时，应煮沸持续10min。在无法进行热力消毒情况下，可采用化学消毒如含氯洗消剂，使用浓度应含有效氯 250mg/L食（饮）具应全部浸泡在 液体中，作用5min以上，并必须用洁净水清洗后，方可使用。
（3）个体摊点采用化学消毒时，必须使用经卫生部门批准，并指明可用于食品消毒的洗消剂产品。
（4）盛装食（饮）具消毒容器应采用无毒无害材料，并定期进行洗涤、消毒。
（5）消毒食（饮）具应放置专门的存放柜或其他清洁的容器中,一次存放时间一般不宜超过1d，若有污染情况应再行消毒。食(饮)具存放柜或容器应经常消毒，并注意保洁。
（6）对于一次性的食（饮）具，用后必须废弃，不得回收再用。
（7）个体摊点较集中的地方，各地可结合具体情况，采取集中式的消毒方法。
（9）由于食（饮）具消毒不严，造成疾病传染与流行，食品卫生监督机构依据《中华人民共和国食品卫生法》酌情给予处罚。