问答题X 纠错

参考答案:有调查表明,菜单最理想的尺寸为23cm×23cm,这样的尺寸顾客拿起来舒服。尺寸太大,顾客拿起来不方便,尺寸太小会因篇幅过小而导致文字过密。菜单的篇幅上应保持一定的空白。篇幅上的空白会使字体突出,易读,并避免杂乱。如果菜单的文字所占篇幅多于50%,菜单看上去又挤又乱,会妨碍顾客阅读和挑选菜品。菜单四边的空白应宽度相等,给人以均匀之感。左边字首应排齐。
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菜单内容应如何安排?

参考答案:菜单的内容一般按就餐顺序排列,因为顾客一般按就餐顺序点菜,也希望菜单按就餐顺序编排,以便能很快找到菜品的类别,不致漏点非...

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菜单制作有哪些基本要求?

参考答案:1、菜单形式多样化设计一个菜单,要给予它秀外慧中的形象。菜单的式样、颜色等都要和餐厅的等级、气氛相适应,菜单形式亦应多样...

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如何调整菜单和菜价?

参考答案:中式餐厅,即使是中小餐厅,一般在菜单上也会开列比较多的菜品。这是一种传统的经营习惯。但在实际经营中,菜单上有些菜品基本上...

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怎样制定外购商品价格?

参考答案:菜单上除菜肴的价格外,还有一部分是餐厅外购商品中用于直接销售的价格。其价格制定的计算方法、影响因素和定价策略与菜肴完全一...

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菜单定价有哪些方法?

参考答案:以下五种菜单定价方法是餐厅普遍采用的。在实际应用中,应该使用这五种方法的哪一种,则完全由餐厅经营者根据当时情况而定,亦可...

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菜单定价有哪些策略?

参考答案:1、以成本为中心的定价策略多数餐厅主要是根据成本来确定食品、饮料的销售价格,这种以成本为中心的定价策略常使用以下两种不同...

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如何为菜品取名?

参考答案:菜单是餐厅的推销工具,菜名同样具有这种功能。菜单上的品名会在就餐客人头脑中产生一种联想,顾客在餐厅的满意程度和印象都取决...

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如何选择菜品?

参考答案:1、了解当前菜品的销售动态一张好的菜单应该能适应当前菜品的销售动态。在选择菜单的菜品时,要密切注意有关菜品的销售状况,阅...

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选择菜品应考虑哪些因素?

参考答案:1、每类菜品的价格平衡菜品要针对一定档次的顾客,但是每一档次的顾客又有愿意多花钱和少花钱之分,所以每一类菜的价格应尽量在...

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如何更换菜品?

参考答案:菜品更换应根据季节变换补充一些时令菜,换去一些滞销的、不合时令的菜品,使菜品能反映季节的特色。有些餐厅每年变换两次或每三...
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