查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

呼吸作用消耗了原料体内的葡萄糖,降低了原料的品质,并且产生大量水分。

参考答案:

判断题

食用菌都具有良好的解毒、抗衰老、抗癌的功效。

参考答案:

判断题

根据叶菜形状的不同可分为长柄叶菜类、结球叶菜类和香辛叶菜类。

参考答案:

判断题

拉刀切又称跳刀,刀与墩面垂直,刀垂直上下运动从而将原料切断。

参考答案:

判断题

咸味最佳的感觉范围是在食盐含量的0.8——2.0%范围之间。

参考答案:

判断题

吉利猪排用的是拍粉拖蛋液。

参考答案:

判断题

上浆多用于炒、溜等烹调方法,挂糊一般用于炸、溜、煎、贴等烹调方法。

参考答案:

判断题

脆浆糊的主要原料是面粉、水、发酵粉。

参考答案:

判断题

经过冷冻的主、配料含水分较少,浆应当稠一些。

参考答案:

判断题

上浆后立即烹调的主、配料,浆也应适当稠一些。

参考答案:
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved