胆汁由肝细胞产生。非进食时，肝胰壶腹括约肌保持收缩状态，由肝细胞分泌的胆汁，经左、右肝管、肝总管、胆囊管进入胆囊储存和浓缩。进食后，在神经体液的调节下，胆囊收缩，肝胰壶腹括约肌舒张，胆汁经胆囊管、胆总管进入十二指肠。