判断题
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愈新鲜的鱼，其眼球愈明亮，鱼鳃颜色鲜红，鱼肉富弹性有光泽，鱼鳞不易脱落。
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对
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蛋的气室愈大表示蛋愈新鲜。
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蛋壳较粗糙的蛋较为新鲜。
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对
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有机蔬菜清洁卫生，不顸充分洗涤即可生食。
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不适合运用于素食的材料有葱、姜、蒜、韭等。
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草鱼尾可做为「红烧划水」的材料。
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对
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俗称「鲜带子」是指新鲜干贝。
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对
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「夹心肉」是指猪的后腿肉。
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酱油膏比一般酱油浓稠，是因为成分中含黄豆蛋白较多的缘故。
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错
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错
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有人说「烂姜不烂味」，所以姜腐烂后仍可使用，依然具有其效果。
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错
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