A、青鱼  草鱼  链鱼  镛鱼
B、鲤鱼  青鱼  草鱼  鳙鱼
C、大黄鱼  小黄鱼  带鱼 乌贼
D、大黄鱼  小黄鱼  带鱼  鲱鱼

A、摇切
B、侧切
C、锯切
D、直切

A、香嫩
B、鲜嫩
C、酥嫩
D、香脆

A、少、短        
B、少、长    
C、多、短    
D、多、长

A、旺火，短时间
B、旺火，长时间
C、小火，长时间
D、小火，短时间

A、500—600%
B、150%—200%
C、400%—600%
D、300%—500%

A、主料成本
B、配料成本
C、调料成本
D、净料成本

A、1        
B、2        
C、3-4       
D、1.5

A、四成
B、五成
C、三成
D、六成