单项选择题X 纠错

A、1        
B、2        
C、3-4       
D、1.5

参考答案:
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

单项选择题

A、四成
B、五成
C、三成
D、六成

单项选择题

A、0.5        
B、1        
C、1.5        
D、2

填空题

芡汁根据用的粉计及调制方法,可分()、()两种。

参考答案:粉汁芡;兑汁芡

填空题

花椒油复合调味品的用料熟精油()、()、()、()及葱姜些许。

参考答案:植物油 ;大蒜头 ;花椒 ;八角

填空题

筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的()%,每套筵席菜肴热炒菜一般为()个,每个热炒菜净料重量约为()g。

参考答案:30—40% ;4—8 ;350—450g

填空题

配制形成花式菜肴的方法可分三种类型分别为()、()、()。

参考答案:运用各咱手法,通过围边;花式盛;通过艺术造型

填空题

净料成本包含两个因素,一是净料的(),二是净料的()。

参考答案:重量 ;单位成本

填空题

“抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,()cm长的条。

参考答案:1.3 ;4.5

填空题

东坡肉的主料()。

参考答案:五花条肉

填空题

西湖醋鱼在雄片上,以离鳃盖瓣()cm开始,每隔()cm左右斜批一刀,共批()刀,深约()cm,刀口斜向(),刀距及深度要均匀。

参考答案:4.5 ;4.5 ;5 ;5 ;头部
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved