判断题

绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

答案：正确

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绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。

答案：正确

红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

答案：错误