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绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
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对
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绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
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对
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目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。
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普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
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晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
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错
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将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
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对
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红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
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错
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所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
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对
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所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
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对
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绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
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杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
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错
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