A.突然发生高热，可视粘膜发绀及天然孔出血
B.剖检以尸僵不全、血凝不良
C.皮下和浆膜下结缔组织胶样浸润
D.脾脏显著肿大

A.感官性状良好
B.水中不含各种病原微生物和寄生虫卵
C.水中有毒物质和微量元素不超标
D.水源以自来水为最好，其他水须严检合格方可用

A.头部检验
B.皮肤检验
C.内脏检验
D.胴体检验
E.旋毛虫检验
F.复检

A.可以避免购入病畜禽，有利于加工出高质量的光禽和白条肉，减少经济损失
B.确定屠畜健康状况，及时分出病、健、疑，防污染
C.及早检出宰后检验难以检出的疾病，避免工作人员感染
D.防误宰和禁宰
E.及时发现疫情，并为疫病防制积累资料，上报疫情，进行有效防制

A.口腔炎（金属气味）
B.贫血
C.中毒性脑病
D.致癌、致畸和致突变作用

A.减轻因加热而造成的罐内食品色、香、味的变化
B.防止或减轻加热杀菌时因空气膨胀而产生的容器变形或破损
C.控制或减轻在贮藏过程中氧气对罐盒内壁的腐蚀作用
D.杀灭罐内存在的致病菌和腐败菌，破坏食物中的酶

A.表面形成一层干燥薄膜
B.肉的横断面湿润，有肉汁渗出
C.氨反应呈阳性
D.呈酸性反应

A.销毁
B.化制
C.高温处理
D.不受限制出厂

A.销毁
B.化制
C.无害化处理
D.不受限制出厂

A.约8~10min
B.约5~6min
C.约6~10min
D.约1~1.5min