单项选择题X 纠错
A.提前调制 B.机器调制 C.随用随调 D.面团调好后要长时间静止
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单项选择题
A.降温调制 B.要充分擦酥 C.用奶油调制 D.调好立即使用
A.加盐 B.加醋 C.加蒜 D.加花生
A.曲霉菌 B.大肠杆菌 C.马铃薯杆菌 D.野生酵母菌
A.根霉菌 B.毛霉菌 C.马铃薯杆菌 D.大肠杆菌
A.风味最佳 B.耐老化 C.质量最好 D.生产效率高
A.水分分布不均匀 B.易起皱皮 C.表皮很脆 D.可以切片
A.糖 B.油脂 C.香兰素 D.食盐 E.奶粉
A.温度 B.加水率 C.酸度 D.空气的流速
A.15mg∕kg以下 B.40—120mg∕kg C.150—200mg∕kg D.200mg∕kg以上
A.3.0—3.8 B.3.8—4.8 C.6—7.0 D.5—5.5
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