A.根霉菌
B.毛霉菌
C.马铃薯杆菌
D.大肠杆菌

A.风味最佳
B.耐老化
C.质量最好
D.生产效率高

A.水分分布不均匀
B.易起皱皮
C.表皮很脆
D.可以切片

A.糖
B.油脂
C.香兰素
D.食盐
E.奶粉

A.温度
B.加水率
C.酸度
D.空气的流速

A.15mg∕kg以下
B.40—120mg∕kg
C.150—200mg∕kg
D.200mg∕kg以上

A.3.0—3.8
B.3.8—4.8
C.6—7.0
D.5—5.5

A.早餐饼
B.江米条
C.面包
D.麻花

A.着色力强
B.色泽稳定性好
C.无毒
D.A+B

A.蛋制品
B.乳制品
C.小苏打
D.酵母

A.蓬松作用
B.乳化作用
C.增加制品颜色
D.A+B+C