多项选择题X 纠错
A.水 B.油 C.酵母 D.面粉
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多项选择题
A.酵母 B.维生素 C.氨基酸 D.矿物质
A.短时 B.低温 C.高温 D.长时
A.酒精 B.水 C.糖 D.乳酸
A.增加面团的搅拌耐力 B.加快面团的成熟 C.改善制品的组织结构 D.使产品美观
A.加热 B.氧化 C.酶水解 D.冷冻
单项选择题
A.32℃ B.35℃ C.20℃ D.26℃
A.约33% B.约75% C.约30% D.约67%
A.50 B.10 C.20 D.25
A.生物膨松剂B.化学膨松剂C.复合膨松剂D.ABC都不对
A.蛋白质 B.微量元素 C.水分 D.碳水化合物
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