A.核糖体
B.叶绿体
C.中心体
D.线粒体

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.成熟红细胞
D.酵母菌

A.蛋白质
B.葡萄糖
C.乳酸
D.脂肪

A.种内互助、种内斗争、种间斗争
B.种内互助、种间斗争、种内斗争
C.种内斗争、种间斗争、种内互助
D.种间斗争、种内斗争、种内互助

A.无氧、有氧、无氧、有氧
B.有氧、无氧、无氧、有氧
C.无氧、有氧、有氧、无氧
D.兼氧、无氧、有氧、无氧

A．蒸馏水
B．氢氧化钠
C．亚硝酸钠
D．氢氧化铝

A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

A.坛底
B.坛中间
C.坛表面
D.与泡菜混合均匀，分布在整个坛内

A.减少、增加
B.减少、减少
C.增加、增加
D.增加、减少

A.口味太淡
B.不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
C.重量减轻，影响经济效益
D.会影响腐乳的风味及质量

A.温度为15～18℃，干燥环境
B.温度为15～18℃，用水浸泡豆腐
C.温度为15～18℃，并保持一定湿度
D.温度为25℃，并保持一定湿度