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填空题

()是两种材料的粘合,()是材料颗粒间的自身粘合,具有粘聚性的散粒物料往往具有粘附性。

参考答案:粘附;粘聚

填空题

设计农产品加工机械、食品机械以及谷仓时,应了解物料与其接触表面的()。

参考答案:摩擦性能

填空题

食品硬度越大,咀嚼肌的活动量则越(),而相同硬度的食品,应变越大咀嚼活动量则越()。

参考答案:大;大

填空题

组成散粒体的颗粒,可根据其粒径分为()、()和()三类;散粒体是由许多单个颗粒组成的颗粒群体

参考答案:粗粒;细粒;粉体

填空题

常见的粘度计有毛细管粘度计,(),锥板式粘度计。

参考答案:圆筒旋转粘度计

填空题

麦克斯韦模型是由一个弹簧和一个()串联组成的

参考答案:粘壶

填空题

分散体系是指数微米以下,数纳米以上的微粒子在气体、液体或固体中浮游悬浊(即分散)的系统。在这一系统中,微粒子称为分散相,连续的气体、液体或固体称为()。

参考答案:分散介质

填空题

流变学(Rheology)是研究物质的()和()的科学,它与物质的组织结构有密切关系。

参考答案:流动;变形

填空题

大批量加工和存储时,食品或农产品的弯曲表面相互接触,并与加工设备或存储容器表面接触。表面曲率越大,相互之间压力就()(填“越大”或“越小”)

参考答案:越大

填空题

()大小决定物质容易滚动程度。

参考答案:表面曲率
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