填空题X 纠错

常见的粘度计有毛细管粘度计，（），锥板式粘度计。

参考答案：圆筒旋转粘度计
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麦克斯韦模型是由一个弹簧和一个（）串联组成的

参考答案：粘壶
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填空题

分散体系是指数微米以下，数纳米以上的微粒子在气体、液体或固体中浮游悬浊（即分散）的系统。在这一系统中，微粒子称为分散相，连续的气体、液体或固体称为（）。

参考答案：分散介质
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流变学（Rheology）是研究物质的（）和（）的科学，它与物质的组织结构有密切关系。

参考答案：流动；变形
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大批量加工和存储时，食品或农产品的弯曲表面相互接触，并与加工设备或存储容器表面接触。表面曲率越大，相互之间压力就（）（填“越大”或“越小”）

参考答案：越大
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参考答案：表面曲率
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参考答案：投影法
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动物体内最多的一种蛋白质是（）。

参考答案：肌纤维
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高分子链之所以具有柔性的根本原因在于含有许多可以（）。

参考答案：自由旋转的σ单键
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由热力学可知，水与非极性物质混合时，将（）水的界面自由能，使体系不稳定

参考答案：增大
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填空题

食品中的三大营养物质是：（）、（）、（）。

参考答案：蛋白质；脂肪；碳水化合物
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