客人在一起喝酒，难免有开心喝多的情况，请问客人醉酒时你怎么办？

问答题X 纠错

参考答案：不得围观，立即给客人送上浓菜，冷毛巾，备好塑料袋，以防万一，同时视客人就餐情况，劝其离开餐厅，回去休息。

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问答题

客人就餐，通常具备哪几种心理？

参考答案： 求食品合口味的心理，求快的心理，求卫生的心理，求知的心理，求尊重的心理。

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问答题

请问写订单要注意哪几点？

参考答案： 1）字迹清楚端正
2）酒水、冷菜、点心、热菜要分类别开订单
3）活鲜要分开单
4）注明客人要求及具体时间
5）台号、人数准确。

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问答题

请说出接电话的正确方法。

参考答案：（1）电话铃声不超过三声，左手拿起听筒，简单问候，迅速报出本部名称及本人姓名。（2）左手握听筒，右手握笔，以便记下对方的...

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问答题

请说出西式早餐套餐的种类？

参考答案：美式、欧式（或大陆式）早餐。

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问答题

请说出西式用餐程序？

参考答案：一、头盆
二、汤
三、色拉
四、主盆
五、甜点
六、咖啡或茶

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多项选择题

以下是餐饮部的基本任务是（）

A.提供赏心悦目的就餐环境
B.供应精致可口的菜肴食品
C.展示令人放心的清洁卫生
D.提供恰到好处的优良服务

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多项选择题

以下经理属于餐饮部的是（）

A.餐厅经理
B.宴会经理
C.酒吧经理
D.客房经理

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多项选择题

餐厅经理的主要职责有哪些（）

A.全面负责制定餐厅的工作计划
B.督导餐厅的日常运转
C.确保为客人提供优质的管理服务
D.完成每日营业指标，并进行成本控制

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多项选择题

以下属于中餐宴会特点（）

A.人数多
B.档次高
C.品种多
D.经营活动多样

多项选择题

A.清洁
B.舒适
C.方便
D.安全

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