按生物种类分：①植物细胞工程；②动物细胞工程；③微生物细胞工程。
按技术分：①组织与细胞培养技术；②细胞大量培养技术；③细胞器移植技术；④DNA重组技术；⑤外源基因导入技术；⑥细胞融合技术；⑦体外受精和胚胎移植技术；⑧染色体工程技术。

①提高加工中的牛乳热稳定性；
②改良大卖的蛋白质；
③生产保健食品有效成分的改良。

指外源压力迫使分子量较小的溶质通过薄膜，而大分子被截留于膜表面，并逐渐形成浓度梯度的现象。

是利用絮凝作用把溶液中的微小胶体、颗粒及悬浮物除去并分离的技术。

用一定方法（机械法、物理法、化学法、酶法等）打开细胞壁或膜，使细胞的内含物有效地释放出来。