A.PH
B.COD
C.SS悬浮物
D.细菌总数

A.改善品质
B.变味
C.增色
D.增稠

A.具有预防血管硬化
B.抑制肿瘤发生
C.增强宿主免疫力
D.预防糖尿病

A.还原剂
B.氧化剂
C.抗凝剂
D.增稠剂

A.黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃
B.在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶
C.发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0
D.黄原胶发酵只能采用连续发酵

A.增稠剂
B.还原剂
C.抗结剂
D.防腐剂

A.单位培养液菌体得率高（>20%）
B.油脂中γ-亚麻酸含量高（5%~15%）
C.能适应在高浓度培养基中培养
D.具有较强的适应能力

A.硒是人体必需的微量元素
B.硒在天然食物中含量较低
C.可以用于食品达到补充营养的目的
D.通过生物转化使无机硒变为有机硒，可以提高硒的生理活性与吸收率

A．乳杆菌属
B.链球菌属
C.明串珠球菌属
D.真菌属

A.游离态
B.凝集态
C.固定化形态
D.静止态

A.通气孔
B.搅拌轴
C.挡板
D.各种电极