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参考答案:

①利用基因工程改造食品微生物,如将α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆到酵母中进行表达,可降低啤酒双乙酰含量而改善啤酒风味;
②利用基因工程改善食品原料的品质,如改善乳牛的产奶量;提高植物性食品氨基酸含量;
③利用基因工程改进食品生产工艺,如采用基因工程改良小麦种子贮藏蛋白的烘烤特性;降低大麦中的醇溶蛋白含量,改良啤酒的加工工艺;
④利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品,生产黄原胶,应用于生产保健食品的有效成分。

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