单项选择题X 纠错
A.便于入味 B.便于成熟 C.便于放调料 D.为了形体完整
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单项选择题
A.油 B.碱 C.醋 D.糖
A.握勺 B.出勺 C.翻勺 D.端勺
A.是否勾芡 B.是否上浆 C.油量多少 D.是否挂糊
A.爆炒 B.滑炒 C.煸炒 D.炸
A.热蒸汽传热 B.热空气传热 C.热油传热 D.热水传热
A.0~60℃ B.4~60℃ C.-5~4℃ D.71~82℃
A.青菜 B.牛肉 C.猪肚 D.鲜冬笋
A.青菜B.豌豆苗C.鸡肉D.鲜冬笋
A.热油 B.热水 C.温油 D.冷水
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