向日葵子油中不饱和脂肪酸亚麻酸的含量最高。

动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。

普通棉子或称生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸。

单细胞蛋白的一个重要指标是核糖核酸（RNA）的含量，通常细菌和酵母中的RNA含量都较高，而一般真菌和螺旋藻中的含量则较低。

n-3系列则是由α-亚麻酸（ALA）衍生而来，其主要体内代谢物有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸。

生产微生物油脂时，培养基中C/N对油脂的积累影响较大，一般情况下培养基中含氮量越高，则细胞中蛋白质含量越高，而且碳含量越高，油脂积累量越高；

n-3PUFA对人体有益，人体摄入越多越好。

尿素可以与含有6个以上碳原子的直链化合物（直链烃、脂肪酸、酯、醇、酮、醛等）形成结晶型的包合物。

紫苏属植物中得到紫苏子油是陆地植物中α-亚麻酸含量最低的。

粉末油脂是以油脂为基料，通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品，粉末油脂从本质上讲，仍以油脂为主要原料，但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。