判断题
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单细胞蛋白的一个重要指标是核糖核酸(RNA)的含量,通常细菌和酵母中的RNA含量都较高,而一般真菌和螺旋藻中的含量则较低。
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对
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判断题
n-3系列则是由α-亚麻酸(ALA)衍生而来,其主要体内代谢物有二十碳五烯酸,二十二碳六烯酸。
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对
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判断题
生产微生物油脂时,培养基中C/N对油脂的积累影响较大,一般情况下培养基中含氮量越高,则细胞中蛋白质含量越高,而且碳含量越高,油脂积累量越高;
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对
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判断题
n-3PUFA对人体有益,人体摄入越多越好。
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错
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尿素可以与含有6个以上碳原子的直链化合物(直链烃、脂肪酸、酯、醇、酮、醛等)形成结晶型的包合物。
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对
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判断题
紫苏属植物中得到紫苏子油是陆地植物中α-亚麻酸含量最低的。
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错
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判断题
粉末油脂是以油脂为基料,通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品,粉末油脂从本质上讲,仍以油脂为主要原料,但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。
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对
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判断题
Simplesse是美国NutraSweet公司生产的牛乳蛋白为原料,经微粒化过程制得以蛋白质为基础的模拟脂肪。
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对
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判断题
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的,蔗糖是含有八个自由羟基的二糖,在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合,形成脂肪酸蔗糖八酯。
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对
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普通棉子或生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸,其中结合态棉酚毒性较大。
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对
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判断题
叶蛋白是一种多聚物,含多种氨基酸和维生素,不含胆固醇,是畜、禽的优良饲料,是人类膳食中蛋白质的重要补充物。
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对
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