填空题X 纠错

参考答案:湿热处理法;化学添加剂法;发酵处理法;溶剂浸出法
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填空题

生产血制品中,血的稳定剂主要有()、()、()、()等。

参考答案:氯化钠;氟化钠;磷酸钠;焦磷酸钠

填空题

膳食纤维的主要来源有()、()、()、()、()等。

参考答案:水果;蔬菜;谷类;豆类;菇类

填空题

商品果葡糖浆基本上是()或()的透明粘稠状液体。

参考答案:无色;淡黄色

填空题

根据加工原材料及产物的性质、用途不同,可将食品新糖源分为()和()两大类。

参考答案:配料新糖源;功能性新糖源

填空题

纤维蛋白原向纤维蛋白的转变,是()对纤维蛋白原作用的一种酶促反应。

参考答案:凝血酶

填空题

绿色的植物茎叶中的蛋白质可以分为两类()和()。

参考答案:固态蛋白;可溶性蛋白

填空题

根据生产工艺和参数的下同,糊精可分为三种类型()、()和()。

参考答案:白糊精;黄糊精;大不列颠胶

填空题

根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为()、()和()。

参考答案:高麦芽糖浆;超高麦芽糖浆;高转化糖浆

填空题

能够产生油脂的微主物有()、()、()和()。

参考答案:酵母;霉菌;细菌;藻类

填空题

改性淀粉根据其处理方法的不同,可以分为()、()、()、()、()、()等。

参考答案:糊精;酸改性淀粉;氧化淀粉;交联淀粉;醚化淀粉;预糊化淀粉
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