填空题
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麦胚具有增加细胞活力,改善人脑()功能,增强记忆,抗()和预防()疾病等作用。
参考答案:
细胞;衰老;血管
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填空题
谷贮存于避光、()、()阴凉的环境。
参考答案:
通风;干燥
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填空题
玉米按粒质,粒色分为()、白玉米、()和()。
参考答案:
黄玉米;糯玉米;杂玉米
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填空题
度较低.各种营养素的含量较高;精白面粉加工精度较高,()和()的损失最多,但是精白粉含()少,易保存,感官性状较好。
参考答案:
维生素;矿物质;脂肪
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填空题
大米根据品种不同分为()、()和糯米,()质较疏松.淀粉中含直链淀粉多,易消化吸收。
参考答案:
籼米;粳米;籼米
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填空题
大米蛋白质含量较其它谷类(),但氨基酸组成较接近人体的需要,利用率较其他谷类()。
参考答案:
低;高
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填空题
谷皮位于谷粒的最外层.其中含有—定量的蛋白质、脂肪和()。糊粉层位于谷皮下,蛋白质、脂肪和()的含量较高。米面加工(),可使大部分营养素损失掉。
参考答案:
维生素;维生素;过细
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填空题
谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层、()和()四部分组成、其中()占谷粒的最大部分.含有大量的淀粉,较多蛋白质,少量脂肪和矿物质。
参考答案:
胚乳;谷胚;胚乳
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填空题
植物性食物主要包括谷类、豆类及其制品、()、()和藻类等。
参考答案:
蔬菜;水果
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填空题
水果中的碳水化物主要以()和()形成存在,所以食之甘甜。
参考答案:
双糖;单糖
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填空题
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水,所以应先洗后切,避免将();长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到(),以减少抗坏血酸的损失。
参考答案:
切碎的蔬菜;急火快炒
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