单项选择题X 纠错

下列营养成分在叶菜类中含量较高的是（）

A、胡萝卜素
B、核黄素
C、抗坏血酸
D、矿物质

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单项选择题

干豆类几乎不含（）

A、铁
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素C

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单项选择题

坚果中营养成分较少的是（）

A、蛋白质
B、抗坏血酸
C、维生素
D、矿物质

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单项选择题

在下列食物中含胡萝卜素较丰富的是（）

A、银耳
B、木耳
C、海带
D、紫菜

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单项选择题

谷类生物价最高的是（）

A、大米
B、面粉
C、玉米
D、高粱

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单项选择题

含抗坏血酸丰富的水果是（）

A、苹果
B、鸭梨
C、葡萄干
D、鲜枣

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填空题

（）食物都含有数量不等的各种膳食纤维。

参考答案：植物性
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填空题

肝中的（）能结合一些外来化合物以及细菌产生的毒素等，起解毒作用。

参考答案：葡萄糖醛酸
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填空题

可利用多糖包括淀粉、（）和糖元。淀粉按照葡萄糖分子结合方式的不同分为直链淀粉和（）。

参考答案：糊糖；支链淀粉
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填空题

低聚糖每分子水解成（）个分子单糖，其水解产生的单糖分子都为葡萄糖的称为（），另一类水解时产生不止一种单糖的称为杂低聚糖。

参考答案：3-8；麦芽低聚糖
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填空题

要作用：吸水作用、（）、结合胆酸作用、（）。

参考答案：黏滞作用；阳离子交换作用
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