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填空题

当摄入氮和排出氮相等时,为()。如摄入氮多于排出氮,则为()。而摄入氮少于排氮时,为()。

参考答案:零氮平衡;正氮平衡;负氮平衡

填空题

()和()在人体内不能自行合成,必须由食物供给被称为必需脂肪酸。

参考答案:亚油酸;α-亚麻酸

填空题

参考β-胡萝卜素的吸收率,人体摄入()β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。

参考答案:6μg

填空题

健康人群每日摄入()g食盐即可完全满足机体对钠的需要。

参考答案:6

填空题

谷类种子含有发达的胚乳,主要由()组成。

参考答案:I淀粉

填空题

蛋黄中所含铁元素数量较高,但以()形式存在,又因()蛋白对铁的吸收有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

参考答案:非血红素铁;卵黄高磷

填空题

膳食营养参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括()、()、()及()四项内容。

参考答案:平均需要量或EAR;推荐摄入量或RNI;适宜摄入量或AI;可耐受最高摄入量或UL

填空题

生物利用率一般是指一种营养素在体内被()和()的程度。

参考答案:吸收;利用

填空题

BMI的计算公式是()。稻米中的碳水化合物主要存在于()中。

参考答案:BMI=体重÷身高^2;胚乳。

填空题

全面的营养调查工作,一般由四部分内容,即()、()、()、()。

参考答案:膳食调查;体格测量;营养缺乏病的临床检查;营养状况实验室检测
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