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维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。
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海带、淡菜、白菜等都是含碘丰富的食物。
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膳食纤维就是纤维素，口感粗糙。
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夜盲症可能是由于缺乏维生素D造成的。
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贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏是锌的良好来源。
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寡糖又称为低聚糖，难以被人体消化吸收，没有营养价值。
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日光紫外线折射不足是维生素D缺乏的主要原因。
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夜盲症是缺乏维生素B2的表现。
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黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。
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