肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，一般成人每天能量摄入控制在1000kcal，最低不低于800kcal。

矿物质中，人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素，包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。

中国营养学会于2000年制定的DRIS中，提出了中国居民膳食维生素C的RNI成人为60mg/d。

常用的体格测量项目有身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等。

根据食物中动物性、植物性食物所占比重，以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，以动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构。

成人蛋白质推荐摄入量的确定方法以要因加算法和氮平衡法为主要的确定方法。

特定人群膳食指南中对老年人的建议是：保证供给充足能量；食物要粗细搭配、易于消化；积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

学习职业道德虽然要知行同一，但重点应放在“知”上。

维生素B1与体内能量代谢密切相关，有研究结果表明体力活动增加，尿维生素B1排出减少，同时，血中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数下降，间接说明能量代谢可能与维生素B1需要量有关。

体质指数是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。