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判断题

生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。

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猪肉是我国膳食中钙、脂肪、维生素C、视黄醇和优质蛋白的重要来源。

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维生素C有利于铁在肠道中吸收。

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对烹调熟食品进行营养成分计算时,不应该使用食物成分表中的熟食的数据。

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成人应维持氮平衡,老年人应维持负氮平衡,儿童、孕妇应维持正氮平衡。

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大豆蛋白的EAA模式与机体需要相似,常作为参考蛋白质。

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过量蛋白质摄入会增加人的体脂。

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蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。

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如果某人按年龄的身高偏低,表明为急性营养不良。

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Fe、Ca、Zn、Cu、I都是微量元素。

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