单项选择题X 纠错

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

A、膳食纤维
B、抗胰蛋白酶
C、淀粉
D、蛋白酶

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单项选择题

由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。

A、维生素B1和B2
B、蛋白质
C、脂肪
D、淀粉

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单项选择题

除了（）外的维生素都能促进膳食中铁的吸收。

A、维生素A
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素D

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单项选择题

钙的重要食物来源应是（）

A、大米
B、奶和奶制品
C、大豆
D、红枣

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单项选择题

中国营养学会2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出了中国居民成年男子钙适宜摄入量为（）。

A、1000mg/d
B、2000mg/d
C、1200mg/d
D、800mg/d

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填空题

医院基本膳食一般可分为（）、（）、（）、（）几类。

参考答案：普饭；软饭；半流质；流质
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填空题

海鱼脂肪含有大量的（），可以起到预防心血管疾病的作用。

参考答案：多不饱和脂肪酸
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填空题

人体内含量小于0.01%的矿物质称为（）。

参考答案：微量元素
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填空题

婴幼儿缺乏碘可导致（）。

参考答案：呆小症
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填空题

世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为（）克/天。

参考答案：6
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填空题

按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（）、（）、（）和（）。

参考答案：细菌性食物中毒；化学性食物中毒；有毒动植物性食物中毒；真菌毒素性食物中毒
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