以下情况不适合选用软饭的是（）

单项选择题X 纠错

以下情况不适合选用软饭的是（）

A、老年人
B、急性胰腺炎
C、咀嚼或吞咽不利者
D、消化不良

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单项选择题

肝硬变病人膳食治疗原则“三高一适量”是指（）

A、高热能、高蛋白、高脂肪、适量维生素
B、高热能、高蛋白质、高维生素、适量脂肪
C、高蛋白、高脂肪、高维生素、适量热能
D、高热能、高脂肪、高维生素、适量蛋白质

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单项选择题

下列属于正氮平衡状态的是（）

A、老年人
B、疾病期
C、青少年
D、饥饿期

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填空题

（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。

参考答案：生物价

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填空题

粮谷类的维生素B2主要分布在（）。

参考答案：谷皮和胚芽中

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填空题

90%非淀粉多糖由植物细胞壁成分组成，包括纤维素、半纤维素、果胶等。这些统称（）。

参考答案：膳食纤维

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填空题

（）由亚油酸衍生而来的，但在俣成数量不足时，也必须由食物供给，故其也曾被称为必需脂肪酸。

参考答案：花生四烯酸

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填空题

蛋白质营养状况评价包括（）。

参考答案：膳食蛋白质摄入量、身体测量、生化检验

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填空题

（），三者统称“产能营养素”或能源物质。

参考答案：碳水化合物、脂类、蛋白质

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填空题

食物吸收的主要部位是人体的（）。

参考答案：小肠上段

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填空题

成人蛋白质推荐摄入量的确定方法有两种，一是要因加算法，二是（）。

参考答案：氮平衡

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