成人蛋白质推荐摄入量的确定方法有两种，一是要因加算法，二是（）。

填空题X 纠错

参考答案：氮平衡

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填空题

在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。

参考答案：鸡蛋

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填空题

一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

参考答案：赖氨酸

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填空题

全面的（），一般由四部分内容组成，即膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养善实验室检测。

参考答案：营养调查

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填空题

中国居民膳食指南的核心是提倡（）。

参考答案：平衡膳食和合理营养

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填空题

（）是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况的目的的一种有计划活动，主要指通过营养信息交流帮助个体和群体获得食物与营养知识、培养成健康生活方式的教育活动和过程，也是健康教育的一个分支和重要组成部分。

参考答案：营养教育

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填空题

生物价是反应食物（）消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。

参考答案：蛋白质

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填空题

营养调查中最常用和最重要的人体测量指标是身高和（）。

参考答案：体重

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填空题

中国营养学会于2000年10制定了“中国居民膳食营养素参考摄入量（）”。它们是评价膳食质量的参考量，包括：（）、（）、（）、（）。

参考答案：DRIS；平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量

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填空题

膳食调查方法分为记录法和询问法，询问法又分为24小时回顾法、膳食史法和（）。

参考答案：食物频率法

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填空题

烟酸缺乏可引起（）。此病起病慢，如治疗不及时，则可出现皮炎、腹泻、痴呆“3D”症状。

参考答案：癞皮病

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