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多项选择题
A、营养成分
B、水活度
C、PH值
D、温度
多项选择题
A、输水管道应增加防虹吸设施,以防止水倒流污染水源
B、食品加工企业用水应每季度送检一次
C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
多项选择题
A、员工出入卫生间必须洗手消毒
B、车间内水靴消毒池的浓度为200-300PPM
C、车间消毒用的酒精浓度配制为75%
D、落地产品用清水消毒后方可再次送到案面加工
多项选择题
A、品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证
B、测量用温度记应每天校准一次
C、化验室应每天抽样检测微生物
D、专职品管员每半小时对金属探测器进行校准
多项选择题
A、无三证的原料暂时扣压
B、证物不符者拒收
C、鸡群(鸭群)不健康者隔离观察
D、病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理
多项选择题
A、胴体预冷的CCP点,需要监控的对象有预冷水温、胴体温度、次氯酸钠的浓度、补水量等
B、为了达到好的预冷效果,商检规定预冷池必须加片冰机
C、为了更好的达到预冷消毒效果,预冷池前池的温度控制在10度以下,浓度控制在50-80PPM。
D、预冷监控用的方法包括温度计、消毒剂浓度试纸