就餐场所在教室内的，学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具，并由持...

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就餐场所在教室内的，学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具，并由持有健康证明的人员分发饭菜。

参考答案：对

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判断题

学校食堂应备有足够数量的餐用具，餐具数量应为供应人数量的1.05倍。

参考答案：对

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餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立，且工用具和容器与其他食品应予以区分。

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带皮水果如果去皮后就没有细菌和寄生虫卵污染了，可以放心食用。

参考答案：错

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“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。

参考答案：对

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违反《食品卫生法》规定，餐饮经营过程不符合卫生要求且拒不改正的，吊销卫生许可证。

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超过保质期的食品，如果质量没有发生明显变化，可以加工利用。

参考答案：错

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避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。

参考答案：对

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生食鱼类易感染寄生虫病。

参考答案：对

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动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。

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吃盐多有力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。

参考答案：错

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