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大肠菌群应包括在细菌总数内，出现大肠菌群比细菌总数多是不正常的。
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微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。
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对
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沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌都是致病菌。
参考答案：
对
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错
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细菌菌落计数时，取样前应对样品包装表面消毒。
参考答案：
对
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参考答案：
错
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错
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消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。
参考答案：
对
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食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。
参考答案：
错
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灭菌是一种比消毒更彻底的消灭微生物的措施。
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对
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