生产加工过程中的食品接触面包括（）。

多项选择题X 纠错

生产加工过程中的食品接触面包括（）。

A、加工设备
B、人员手，工作服
C、冷库
D、卫生间门把手

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多项选择题

卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括（）。

A、罐头类
B、水产品类
C、肉及肉制品
D、速冻蔬菜
E、面点

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判断题

与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗。

参考答案：对

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判断题

生产.质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时作临时健康检查。

参考答案：对

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判断题

消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。

参考答案：错

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判断题

企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。

参考答案：对

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判断题

由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。

参考答案：错

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判断题

有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。

参考答案：对

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判断题

员工入厕之前，换上专用拖鞋，便后冲厕洗手，洗手后更换工作服，进入车间时，不用在清洗消毒。

参考答案：错

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判断题

脏区、净区、生区、熟区的工器具、设备在生产过程中不得交叉使用，工器具至少不低于82℃热水浸泡5分钟以上，才可以进入车间。

参考答案：对

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判断题

台秤的卫生控制是工间用消毒过的洁净毛巾擦拭秤体，每小时消毒一次。工作结束后，用沾有洗涤液的毛巾将秤体的油污擦净，然后用洁净的毛巾将洗涤剂擦净，最后用30-50PPM消毒液消毒过的毛巾将秤体消毒。

参考答案：对

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