判断题
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由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。
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判断题
有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。
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对
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判断题
员工入厕之前，换上专用拖鞋，便后冲厕洗手，洗手后更换工作服，进入车间时，不用在清洗消毒。
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判断题
脏区、净区、生区、熟区的工器具、设备在生产过程中不得交叉使用，工器具至少不低于82℃热水浸泡5分钟以上，才可以进入车间。
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对
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判断题
台秤的卫生控制是工间用消毒过的洁净毛巾擦拭秤体，每小时消毒一次。工作结束后，用沾有洗涤液的毛巾将秤体的油污擦净，然后用洁净的毛巾将洗涤剂擦净，最后用30-50PPM消毒液消毒过的毛巾将秤体消毒。
参考答案：
对
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判断题
食品加工过程中，盛放食品的容器可以直接接触地面。
参考答案：
错
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判断题
在车间入口处设有足够的洗手.消毒设施，洗手用水龙头必须使用非手动开关。
参考答案：
对
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判断题
出口食品加工企业车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45度角。
参考答案：
对
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判断题
出口食品加工企业的环境要符合厂区路面平整.无积水.硬化。
参考答案：
对
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判断题
出口食品加工企业要配备足够数量的人员从事卫生质量管理工作
参考答案：
错
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填空题
因食物可能引起伤害的事件，称为（），可分为（），（），（）。
参考答案：
危害；生物危害；化学危害；责任制度
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