A.10--20℃
B.20--30℃
C.30--40℃
D.40--50℃

A.杀青温度过高
B.杀青温度不足
C.揉捻过度
D.揉捻不足

A.珠茶
B.花坯
C.工夫红茶
D.红碎茶

A.红茶、绿茶
B.绿茶、黄茶
C.乌龙茶、红茶
D.各种茶类均可

A.500±25℃
B.525±25℃
C.550±25℃
D.600±25℃

A.香气和滋味
B.汤色
C.平扁光滑度
D.身骨重实度

A.温嗅
B.热嗅
C.干嗅
D.冷嗅

A.茶多酚
B.咖啡因
C.茶氨酸
D.维生素

A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使在制品失水
D.使叶片造型

A.糖类、多酚类和脂类
B.茶多酚、氨基酸和生物碱
C.多酚类、生物碱和氨基酸
D.蛋白质、多酚类和芳香物质